Tỏi đen là gì? Các công bố khoa học về Tỏi đen

Tỏi đen là tỏi thông thường đã được quá trình lên men và phơi khô trong môi trường ẩm để tạo thành một loại tỏi có màu đen và mùi thơm đặc trưng. Quá trình này ...

Tỏi đen là tỏi thông thường đã được quá trình lên men và phơi khô trong môi trường ẩm để tạo thành một loại tỏi có màu đen và mùi thơm đặc trưng. Quá trình này kéo dài từ vài tuần đến vài tháng và tạo ra một số tác động hóa học trên tỏi, làm tăng hàm lượng các hợp chất chống oxi hóa và chất chống vi khuẩn, làm giảm khả năng gây kích ứng dạ dày của tỏi thông thường. Tỏi đen thường được sử dụng trong ẩm thực và có nhiều tác dụng kháng vi khuẩn, giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.
Quá trình sản xuất tỏi đen bắt đầu bằng việc lựa chọn tỏi tươi, khỏe và chất lượng cao. Tỏi được lột vảy, rửa sạch và đặt trong môi trường ẩm và nhiệt độ cao trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 tuần. Môi trường ẩm làm cho tỏi dễ lên men và những biến đổi hóa học xảy ra có thể tạo ra các chất chống oxi hóa như allicin và S-allylcysteine (SAC), cũng như các hợp chất khác như flavonoid và polyphenol.

Quá trình lên men diễn ra và cho phép các enzym tỏi hoạt động, biến đổi thành các chất có liên quan đến màu sắc, hương vị và khả năng chống oxi hóa. Trong quá trình này, tỏi đen trở nên mềm hơn và có hương vị độc đáo hơn so với tỏi tươi.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi đen chứa hàm lượng chất chống oxi hóa cao hơn tỏi tươi, chẳng hạn như polyphenol và flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do và một số bệnh lý liên quan. Ngoài ra, SAC có trong tỏi đen cũng có khả năng giảm cholesterol, ổn định insulin và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Tỏi đen có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Nó có thể được ăn trực tiếp, hoặc được sử dụng để gia vị trong các món hầm, nướng, xào, nấu canh và các loại gia vị khác. Ngoài ra, cũng có thể tìm thấy các sản phẩm chức năng chứa tỏi đen như viên nén, chiết xuất hoặc bột tỏi đen.
Quá trình sản xuất tỏi đen thường được thực hiện thông qua hai phương pháp chính: phương pháp tự nhiên và phương pháp công nghiệp.

1. Phương pháp tự nhiên:
- Tỏi được rửa sạch và để hoàn toàn tự nhiên trong môi trường ẩm và được đặt trong các tủ chứa độ ẩm và nhiệt độ ổn định.
- Trong quá trình lên men, tỏi sẽ trải qua các giai đoạn khác nhau. Ban đầu, tỏi có màu và hương vị như tỏi tươi, sau đó, màu sắc chuyển dần sang màu cánh gián và cuối cùng trở thành đen thẫm với mùi thơm đặc trưng.
- Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm và chất lượng tỏi.

2. Phương pháp công nghiệp:
- Tỏi được đặt trong các máy lên men công nghiệp đặc biệt được điều khiển nhiệt độ và độ ẩm.
- Máy lên men công nghiệp cho phép kiểm soát hiệu quả các yếu tố môi trường cần thiết để tỏi đạt được màu sắc và hương vị cần thiết.
- Thời gian lên men được rút ngắn xuống chỉ trong vài tuần.

Tỏi đen đã được sử dụng trong y học cổ truyền trong hàng ngàn năm với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó được cho là có khả năng chống vi khuẩn, giảm viêm, cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Tỏi đen cũng có khả năng giảm cholesterol và huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch và tiểu đường, và cung cấp các chất chống oxi hóa để bảo vệ tế bào khỏi tổn thương của các gốc tự do.

Tuy nhiên, như với bất kỳ sản phẩm nào, việc sử dụng tỏi đen cần được thảo luận và tuân thủ theo chỉ định của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Các bài báo, nghiên cứu, công bố khoa học về chủ đề tỏi đen:

Tối ưu hóa các tập hợp cơ sở kiểu Gaussian cho tính toán chức năng mật độ spin địa phương. Phần I: Nguyên tử Bo đến Neon, kỹ thuật tối ưu hóa và kiểm định Dịch bởi AI
Canadian Science Publishing - Tập 70 Số 2 - Trang 560-571 - 1992
Các tập hợp cơ sở loại cơ sở Gaussian và bộ cơ sở phụ trợ đã được tối ưu hóa cho các tính toán chức năng mật độ spin địa phương. Bài báo đầu tiên này nghiên cứu về các nguyên tử từ Bo đến Neon. Các bài báo tiếp theo sẽ cung cấp danh sách các nguyên tử từ Bo đến Xenon. Các tập hợp cơ sở đã được kiểm nghiệm khả năng đưa ra các hình học cân bằng, năng lượng phân ly liên kết, năng lượng hydro ...... hiện toàn bộ
#Tập hợp cơ sở Gaussian #lý thuyết chức năng mật độ #Bo–Neon #hình học #năng lượng của các phản ứng.
Plasmacytoid dendritic cells sense self-DNA coupled with antimicrobial peptide
Nature - Tập 449 Số 7162 - Trang 564-569 - 2007
Định vị tế bào của một kháng nguyên sửa đổi bổ thể liên quan đến virus Epstein‐Barr (EBV) trong các dòng tế bào lymphoblastoid sản xuất và không sản xuất Dịch bởi AI
International Journal of Cancer - Tập 11 Số 3 - Trang 499-520 - 1973
Tóm tắtKháng thể kháng bổ thể huỳnh quang (ACIF) đã được sử dụng để nghiên cứu các kháng nguyên sửa đổi bổ thể của các dòng tế bào lymphoblastoid người. Các dòng tế bào này mang bộ gen virus Epstein‐Barr (EBV) mặc dù chỉ có các văn hóa sản xuất mới tổng hợp các kháng nguyên đặc hiệu EBV (kháng nguyên vỏ virus, VCA và kháng nguyên sớm, EA) có thể phát hiện được thôn...... hiện toàn bộ
ENMeval: Một gói R để thực hiện các đánh giá độc lập theo không gian và ước lượng độ phức tạp mô hình tối ưu cho các mô hình sinh cảnh sinh thái Maxent Dịch bởi AI
Methods in Ecology and Evolution - Tập 5 Số 11 - Trang 1198-1205 - 2014
Tóm tắt Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cần phải nâng cao độ chính xác trong việc xây dựng và đánh giá các mô hình sinh cảnh sinh thái (ENM) dựa trên dữ liệu có mặt chỉ. Hai mục tiêu chính là cân bằng tính phù hợp của mô hình với độ phức tạp của mô hình (ví dụ: bằng cách ‘điều chỉnh’ các cài đặt mô hình) và đánh giá các mô...... hiện toàn bộ
Các Tế Bào T Plasmacytoid Bí Ẩn Phát Triển Thành Tế Bào Dendritic Với Interleukin (IL)-3 và CD40-Ligand Dịch bởi AI
Journal of Experimental Medicine - Tập 185 Số 6 - Trang 1101-1112 - 1997
Một phân nhóm của các tế bào máu CD4+CD11c−CD3− gần đây đã được chỉ ra là phát triển thành tế bào dendritic khi nuôi cấy trong môi trường điều kiện từ tế bào đơn nhân. Tại đây, chúng tôi chứng minh rằng các tế bào CD4+ CD11c−CD3−, được tách ra từ amidan, tương ứng với các tế bào T plasmacytoid, một loại tế bào ít được biết đến mà đã lâu được các nhà bệnh học quan sát thấy trong các mô lymp...... hiện toàn bộ
Bạch cầu trung tính kích hoạt tế bào tua tua dạng huyết tương bằng cách phóng thích các phức hợp DNA tự thân – peptide trong bệnh lupus ban đỏ hệ thống Dịch bởi AI
American Association for the Advancement of Science (AAAS) - Tập 3 Số 73 - 2011
Trong bệnh lupus ban đỏ hệ thống, bạch cầu trung tính phóng thích các phức hợp peptide/DNA tự thân kích hoạt tế bào tua tua dạng huyết tương và hình thành kháng thể tự phát.
Lý Thuyết Thống Kê Về Cường Hóa Dung Dịch Rắn Dịch bởi AI
Physica Status Solidi (B): Basic Research - Tập 41 Số 2 - Trang 659-669 - 1970
Tóm tắtỨng suất cắt tới hạn τc để di chuyển một sự trượt qua một dãy chướng ngại vật ngẫu nhiên trong mặt phẳng trượt được tính toán bằng việc sử dụng lý thuyết thống kê. Kết quả này là một biểu thức cho τc dựa trên nồng độ của chướng ngại vật, độ căng của sự trượt, và lực tương tác giữa sự trượt và một chướng ngại vật đơn ...... hiện toàn bộ
#ứng suất cắt tới hạn #trượt #chướng ngại vật #lý thuyết thống kê #cường hóa dung dịch rắn.
Massive granitoid generation in Central Asia: Nd isotope evidence and implication for continental growth in the Phanerozoic
Episodes - Tập 23 Số 2 - Trang 82-92 - 2000
Các tế bào tiền nguyên bào plasmacytoid khởi phát bệnh vẩy nến thông qua việc sản xuất interferon-α Dịch bởi AI
Journal of Experimental Medicine - Tập 202 Số 1 - Trang 135-143 - 2005
Bệnh vẩy nến là một trong những bệnh tự miễn do tế bào T gây ra phổ biến nhất ở người. Mặc dù có giả thuyết về vai trò của hệ miễn dịch bẩm sinh trong việc khởi động chuỗi phản ứng tự miễn dịch tế bào T, nhưng bản chất của nó vẫn chưa rõ ràng. Chúng tôi cho thấy rằng các tế bào tiền nguyên bào plasmacytoid (PDCs), là các tế bào sản xuất interferon (IFN)-α tự nhiên, xâm nhập vào da của bệnh...... hiện toàn bộ
#Bệnh vẩy nến #tế bào miễn dịch bẩm sinh #interferon-α #tế bào tiền nguyên bào plasmacytoid #autoimmunity
The multifaceted biology of plasmacytoid dendritic cells
Nature Reviews Immunology - Tập 15 Số 8 - Trang 471-485 - 2015
Tổng số: 2,605   
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 10

Chủ đề khác

#máy phay cnc

Máy phay cnc là gì? Các công bố khoa học về Máy phay cnc

#rắn hổ mang

Rắn hổ mang là gì? Các công bố khoa học về Rắn hổ mang

#phương pháp lặp

Phương pháp lặp là gì? Các công bố khoa học về Phương pháp lặp

#kim loại

Kim loại là gì? Các công bố khoa học về Kim loại

#herpes zoster

Herpes zoster là gì? Các công bố khoa học về Herpes zoster

#tắc động mạch thân nền

Tắc động mạch thân nền là gì? Các công bố khoa học về Tắc động mạch thân nền

#tuyến trùng

Tuyến trùng là gì? Các công bố khoa học về Tuyến trùng

#tai biến mạch máu não

Tai biến mạch máu não là gì? Các công bố khoa học về Tai biến mạch máu não

#đa chấn thương

Đa chấn thương là gì? Các công bố khoa học về Đa chấn thương

#il36rn

Il36rn là gì? Các công bố khoa học về Il36rn


Xem thêm